得損レシピ！シャキシャキ野菜炒めの作り方

こんにちは😃kouです

早速ですが2018年6月21日の得損レシピで作ってみたーいとなったレシピをメモしていきたいと思います。♪(´ε｀ )

シャキシャキ野菜炒めの作り方

（材料）

チンゲンサイ　2株

ベーコン　　　2枚

ショウガ　　　20ｇ

鶏ガラスープ　150ml

サラダ油　　　適量

水溶き片栗粉　適量（片栗粉：水　1:1で割る）

①まずはチンゲンサイを芯ごと切ります。

チンゲンサイをザクザク葉っぱから大きく切って、芯を６等分に分けて切ります。

②次はベーコンとショウガを鍋で炒めます。

　※ここで油は引きません

③②に火が通ったら、鶏がらスープを投入します

　（顆粒の鶏がらを水で溶いてます）

　そのまま鶏がらスープを沸騰させます

④チンゲンサイを鍋に入れる前にボウルに入れ、サラダ油を入れます。

　菜箸や手でよく混ぜ、チンゲンサイに油を馴染ませます。☆

⑤③の沸騰した鶏がらスープの中に④の油でコーティングしたチンゲンサイを鍋に入れます。

※絶対に沸騰したスープに入れてください！！☆

そのままフタをしてだいたい1分待ちます。☆

⑥火が通たら、フタを取り軽く混ぜて水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける

完成！！！

村上佳菜子さんのと並べてみたら一目瞭然の出来上がりです。（右下）

この時の佳菜子ちゃんの反応がかわいい（笑）

【料理のポイント】

野菜炒めがべちゃっとしてしまうのは、家庭とお店では火力が足りないのと油通しが必要だからなんです。

☆オイルコーティング

　熱が伝わりやすい状態が生まれる

☆沸騰したスープに入れることでスープの水と油が反応して、鍋の中の温度が爆発的に上昇、一気にチンゲンサイに火が通る

☆フタをして蒸すことで1分でうまみが染み込む

チンゲンサイを油でコーティングして、鍋に入れることで素早く火が通り、シャキシャキのままお店のような出来栄えになります。

これが出来るようになれば、他にも応用が効きますよ。

その応用編がいい女になれる（笑）⤴︎⤴︎の中華丼！

中華丼は次の記事に載せていきますね〜♪( ´▽｀)

ここまで見てくださり、ありがとうございます！！